Syrop z pędów sosny. Idealny dla dzieci na kaszel i ból gardła.

Pędy sosny to kolejne sezonowe dobrodziejstwo lasu.
Zanim wybierzesz się na poszukiwania przeczytaj przydatne wskazówki.

➡ po pędy wybieramy się kiedy nie są zbyt małe, ale też nie powinny być zbyt długie.
8-13cm to optymalna wielkość pędów. Początek maja jest idealny na zbiory.
➡ wybieramy pędy boczne, nigdy szczytowe. Dodatkowo staramy się zbierać z wielu drzew, aby nie ogołocić jednego.
➡ do lasu idziemy z gumowymi rękawicami, ponieważ na pędach są małe brązowe łuski, które się kleją i ręce po takim zbiorze będą brązowe :)
➡ po zebraniu pędów, nie myjemy ich, nie ściągamy łusek, tylko kładziemy na godzinę na słońcu, aby ewentualni goście opuścili nasze zbiory.
➡ staramy się przygotować syrop od razu po zerwaniu, aby nie tracić olejków eterycznych, które są w roślinie.

Syrop jest zalecany przy bólach gardła, anginie, kaszlu. Dzięki olejkom eterycznym syrop udrożni drogi oddechowe.
Dawkowanie: 
W przypadku dolegliwości pijemy 2-4 łyżki dziennie, co kilka godzin.

Składniki:

• pędy sosny (słoik)
• cukier* (2/3 słoika)
• 3 łyżki wody

Wykonanie: 

1. Pędy sosny wystawiamy na słońce na min. godzinę, aby pozbyć się ewentualnych robaków.
2. Pędy można pokroić, ale nie jest to konieczne.
3. Pędy układamy warstwowo na przemian z cukrem. Po położeniu każdej warstwy ugniatamy ręką. 
4. Wierzch przykrywamy cukrem i mocno ugniatamy. 
5. Wlewamy wodę i zakręcamy słoik, nie musi być szczelnie.
6. Wystawiamy w słoneczne miejsce(np. na parapecie) na min. 3 tygodnie. Co kilka dni zaglądamy do słoika i przyduszamy pięścią. Syrop pojawić powinien się w ciągu 2-3 dni.
7. Gotowy syrop będzie bardzo aromatyczny i nabierze brązowego koloru, zlewamy do wyparzonego słoiczka. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. 

Uwagi:

*Cukier może być zarówno biały jak i brązowy. Ja wolę brązowy.

Czytaj dalej...

Zupa z pokrzywy.

Jak słyszysz zupa z pokrzywy pewnie myślisz co za "wynalazek", ale chcę Cię zapewnić, że ta zupa Cię zaskoczy smakiem.
To wiosenny, sezonowy rarytas, który na stałe wpisze się do Twojego menu, o ile spróbujesz :)
Ja tą zupę pierwszy raz jadłam w Ziołowym Zakątku w Korycinach i to tam podpytałam o przepis :)

Do czego mogę ją porównać?
Najbardziej smak przypomina mi zupę szczawiową, jednak jest to inny bardzo oryginalny smak.
Zupa jest bardzo zdrowa.
Pokrzywa zawiera mnóstwo żelaza, dlatego zaleca się ją w niedoborach tego pierwiastka. Dodatkowo pokrzywa działa leczniczo na schorzenia układu moczowego.
Pokrzywa to źródło wielu pierwiastków takich jak wapń, krzem, magnez, jak również witamin: A, C, E i K, czyli ta zupa to samo zdrowie. Korzystajcie z tego, kiedy jest sezon.

Pokrzywę zbieramy z terenów gdzie jest mało spalin, zbieramy w gumowych rękawicach. Najcenniejsze są młode listki, zbierane w kwietniu i maju.

Składniki:

• por
• 2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 małe pietruszki
• 1 cebula
• pęczek lubczyku
• 6 ziaren ziela angielskiego i 4 listki laurowe
• 2l wody
• 3 średnie ziemniaki
• 3 garści pokrzywy ok 130g. (tylko listki)
• 3 łyżki śmietany
• 1 żółtko
• 2 łyżki mąki krupczatki
• 1 łyżka octu jabłkowego
• pieprz ziołowy
• sól
• szczypta chili 

Wykonanie:

1. Przygotowujemy bulion czyli do garnka wrzucamy por, marchewki, seler naciowy, pietruszkę, cebulę, lubczyk, ziele angielskie i liście laurowe. Zalewamy wszystko wodą. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 1.5 godziny.
2. Z bulionu wyciągamy warzywa, zostawiamy tylko marchew.
3. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
4. Pokrzywę myjemy w zimnej wodzie i siekamy na drobno (w rękawicach).
5. Ziemniaki i pokrzywę dodajemy do odcedzonego bulionu, solimy. Gotujemy jeszcze ok. 30 min.
6. Na koniec w miseczce przygotowujemy śmietanę z jajkiem i mąką. Mieszamy dokładnie, dodajemy trochę wody gorącej z bulionu i mieszamy energicznie. Całość wlewamy do zupy. Doprawiamy octem jabłkowym, pieprzem ziołowym, solą i chili.

Smacznego :)

Czytaj dalej...

Makaron z zielonymi szparagami.

Bardzo sezonowe danie.
Szparagi są tylko w Polsce chwilę, ale jak pojawia się sezon to trzeba to wykorzystać. Można je podawać na wiele sposobów. Ja dziś proponuję makaron z chrupiącymi szparagami i do tego sos na bazie mleczka kokosowego.
Ja szparagów nie obieram, odłamuję tylko zdrewniałą część i dobrze myję pod bieżącą wodą.

Będzie pysznie :)

Czytaj dalej...

Makaron z kulkami tofu i sosem pomidorowym.

Chciałam nazwać kulki z tofu jako pulpeciki, czy klopsy.
Powstrzymałam się jednak, czytając komentarze przy moich wege pasztetach, że pasztet bez mięsa to już nie pasztet :)

Kulki z tofu chyba brzmi poprawnie :) 

Samo danie jest bardzo sycące.
Bez glutenu, jaj, nabiału, mięsa- to jest to :)

Makaron z kulkami tofu, do tego sos z pomidorów i jarmużu... Nawet największe apetyty zostaną zaspokojone.

Czytaj dalej...

Krem z batatów i kukurydzy.

Zupa krem z batatami, kukurydzą czyli wiosna w kuchni.
Zupę można zrobić w dwóch wersjach smakowych.
Na słodko z jogurtem kokosowym, lub wyraziście z serkiem kozim.
Krem jest bardzo ciekawą propozycją do podania na imprezie rodzinnej, towarzyskiej. Wygląda wykwintnie i smakuje wybornie.

 

Czytaj dalej...

Kulki mocy z rokitnikiem. Bomba witaminowa.

Po sukcesie Kokosowych kulek mocy czas na kolejne, tym razem z rokitnikiem.
Trochę o tym owocu napiszę, ponieważ mam wrażenie, że jest niedoceniany.
Kulki nie są za słodkie, mają niepowtarzalny, trudny do opisania smak.

Kulki są bardzo dobrym pomysłem dla dzieci, zdrowe, a za razem nie zawierają białego cukru, masła, białej mąki.
To bomba energetyczna i witaminowa. 
Moja córka je uwielbia i to najlepsza rekomendacja :)

Czytaj dalej...

Lekki wege bigos z kiszonej kapusty z grzybami. WYKWINTNY.

Bigos bezmięsny, o minimalnej zawartości tłuszczu.
Robię go przez cały rok... nie tylko zimą na rozgrzanie, ale w każdej porze roku jako dawka probiotyków.

Dodaję dwa rodzaje kapusty: kiszoną i białą.
Najważniejszy składnik bigosu to właśnie ta kapusta kiszona.
Kupując, sprawdź czy na pewno jest to kapusta naturalnie kiszona w procesie fermentacji 💚 💚 💚
W sklepach, możesz znaleźć kapustę kwaszoną/kiszoną z dodatkami typu sorbinan potasu/kwas octowy czy mlekowy.
Nie kupuj takiej kapusty ❗ ❗ ❗

Jest to niezmiernie ważne abyś wybierał dobrą kapustę z dwóch powodów.
❌  Po pierwsze "prawdziwa" kapusta kiszona jest bogata w składniki odżywcze. Jest zdrowa i ceniona.
❌  Po drugie ma inny bogatszy smak.

Na FB prezentowałam proste porównanie Kapusta kiszona vs kwaszona.

Polecam kupować kapustę od lokalnych sprzedawców, z beczki. Sprawdzić smak, kolor i mieć pewność, że jesz pełnowartościowy produkt 🍀

Czytaj dalej...

Panierka z cieciorki. Najlepsza na świecie. Bezglutenowa.

Panierka z ciecierzycy, to jest to.
Panierowane potrawy będą niezwykle chrupiące i z pewnością zdrowsza od tradycyjnej.
Jak zrobić?
Najlepiej samemu zmielić ciecierzycę, dość grubo. Mąka z ciecierzycy też będzie ok, chociaż to już nie to. 
Zmielić można w młynku do kawy lub Thermomix będzie do tego idealny.
Mam nadzieję, ze zakochacie się w tym przepisie :)
Ja niedługo zaprezentuję Wam boczniaki właśnie w tej panierce, które smakują jak kotlety schabowe :)

Czytaj dalej...

Meksykańska tortilla czyli wege burrito.

Co to takiego burrito?
Burrito to danie kuchni meksykańskiej czyli ciepła tortilla wypełniona farszem składającym się z różnych składników przeważnie mięso, kukurydza, fasola, cebula.
Jak widzicie, zaproponowałam Wam wersję wegetariańską, bez mięsa.
Ja lubię kuchnię meksykańską na ostro, z dodatkiem chili, ale możecie zdecydować jaki będzie poziom ostrości, ponieważ pieprz cayenne dodajecie na samym końcu.

Jeżeli lubicie chrupiącą tortillę, to polecam podgrzać ją na patelni. Ja nie dodaję żadnego sosu, bo danie samo w sobie jest ciekawe.

Czytaj dalej...

Kokosowe kulki mocy. Mega.

Masz ochotę na coś słodkiego?
Dręczy Cię mały głód?
Szukasz zdrowej, pożywnej przekąski?
Dobrze trafiłeś. Te kulki są smaczne, zdrowe i bogate w składniki odżywcze.

Przepis na ok. 30 kulek.

Składniki:

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki płatków żytnich
• 50g orzechów brazylijskich
• 2 łyżki kakao (prawdziwego)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 2 łyżki amarantusa ekspresowego (opcjonalnie)
• 4 duże figi suszone
• 1/3 szklanki wody
• ok. 1 szklanka wiórków do obtoczenia

Wykonanie:

1. Wiórki, płatki żytnie, orzechy mielimy na mąkę.
2. Do miski wsypujemy zmielone składniki suche i dodajemy kakao, miód, olej kokosowy, amarantus.
3. Figi i wodę blendujemy na gładką masę i dodajemy do pozostałych składników.
4. Ugniatamy masę ręką, aby była kleista.
5. Formujemy kulki i obtaczamy w wiórkach. Odkładamy na talerz.
6. Chłodzimy min. 3 godziny, najlepiej cała noc.

Smacznego :)

Czytaj dalej...

Sos winegret.

Sos klasyka, do dań podawanych na zimno.
Jest bardzo zdrowy o ile dodamy zamiast oleju słonecznikowego - olej rzepakowy lub lniany tłoczony na zimno. Wtedy sos jest bogaty w kwasy omega 3.
Sos ma tak dobrane proporcje, że smakuje wyśmienicie. Wykonuje się go naprawdę szybko, ja używam tylko łyżki do mieszania, ale można użyć blendera.

Czytaj dalej...

Pasta z ciecierzycy, pomidorów suszonych i orzechów. POLECAM.

Tą pastę zrobiłam przez zupełny przypadek. Nie było tahini, żeby zrobić hummus, więc zaczęłam szukać pomysłu, jak zrobić nową pastę z ciecierzycy.
Postawiłam na prostotę, bo takie przepisy najbardziej lubię.
Orzechy włoskie, pomidory suszone z zalewy i puszka ciecierzycy. KONIEC.
Muszę powiedzieć, że ta pasta jest naprawdę rewelacyjna :) Próbowało ją już parę osób i wszystkim smakuje.
Jak macie te składniki to do dzieła.

Czytaj dalej...